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お鍋がおいしくなる万能つけだれ【ヨシビシ甘口醤油蔵通信19号】(2013年11月15日発行)

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┃ 
┃<鹿児島の小さいけれど味に頑固な醤油味噌蔵>

┃創業昭和三年鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵 
┃                     吉永醸造店
┃    【ヨシビシ甘口醤油蔵通信】19号(平成25年11月15日発行)
┃         //www.yoshibishi.com/
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吉永醸造店は、3代目吉永広記が全ての商品を自分の手で
製造している少量生産の鹿児島の小さな小さな醤油味噌蔵です。
醤油味噌職人が、五感をフルに使って造った商品をお楽しみください。


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こんにちは、鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵吉永醸造店の3代目吉永です。

早いもので、今年も残すところ、2ヶ月を過ぎました!
11月に入り、工場も少しずつあわただしくなってきて、
師走に向けて、生産体制もピッチがあがってきました。

私、3代目も、醤油味噌の製造に、びん詰、ラベル貼りに、
工場の蛍光灯の交換(笑)など、フル回転です。



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☆〓〓〓≪もくじ≫〓〓〓☆

・連日、鍋パーティー!

・お鍋によく合う、まろやか万能だれ

・麦味噌のお味噌汁でほっと一息

・お世話になったあの人に贈る、鹿児島の味

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もともと、3代目の家では、1年通して鍋料理の頻度は高いのですが、
冬場には、さらに鍋頻度が高くなります。
多い時には、週に2回ほど登場します。

しょうゆベースのシンプルな寄せ鍋が、一番登場回数が多いですが、
数種類の味噌をブレンドした味噌鍋や、塩麹を使用した塩麹鍋、
たまには、変わり鍋でカレー鍋やトマト鍋も登場します。

鍋の良い点は、肉や魚、野菜、きのこ類などバランスよく食べられる点です。
具材が余っても、翌日の朝食の味噌汁に使えるので食材のムダもありません。

寒い日に、あったか~いお鍋と、焼酎のお湯割りがあれば一日の疲れも
吹っ飛びますね~(^^)


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お鍋によく合う!万能甘酢たれ

【万能三杯酢 甘酢たれ】
//www.yoshibishi.com/SHOP/amazutare300.html


冒頭、鍋料理の話をしましたが、鍋のつけダレとして重宝するのが、
万能三杯酢「甘酢たれ」です。

鍋のつけダレとしては、ぽん酢が定番かと思いますが、
ヨシビシの甘酢タレは、甘口醤油をベースに、やさしい甘みに
仕上げており、お酢のツンとした酸味がありません。
通常の三杯酢は、淡口醤油をベースにつくるのですが、
ヨシビシの甘酢タレは、さらに特製の甘口のこいくちしょうゆを加える事で、
コクを引き出しています。

鍋料理のつけダレとしてご使用いただくと、まろやかな甘味と酸味が
野菜や魚、肉などとよくなじみ、とっても美味しく召し上げれます。
ぽん酢の酸味が苦手なお子様やご年配の方に、特にオススメです。

3代目が、こんな甘酢を食べたいとの思いから造った、
万能三杯酢「甘酢たれ」、鍋料理の美味しいこの季節に、
ぜひお試しください!


【万能三杯酢 甘酢たれ】
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酵母が生きている生のみそ

【鹿児島生麦みそ 南州みそ】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32273/32786/list.html


寒くなってくると、恋しくなるのが、あったか~い
あの日本人のソウルフード!

滝川クリステルさん風で言うと、

お・み・そ・し・る

です!

ヨシビシの南州味噌で作った味噌汁は、
麦のふんわりとした甘みが口の中に広がり、
寒い日の朝食にもぴったりです!

ヨシビシの麦みその定番商品である「南州みそ」は、

麦麹特有の麹の甘みを活かした、

ふんわりと素朴で優しい甘みが人気の麦みそなのですが、

おいしさの秘密は、鹿児島の温暖な気候で、
加熱処理を行うことなく約1ヶ月前後、
発酵熟成させることにあります。


この1ヶ月前後という発酵期間、
人によっては短いと感じるかもしれませんが、
味噌は、それぞれの特徴によって最適な発酵期間
があり、発酵熟成期間が長ければ美味しい味噌という
わけではありません。


麦麹の甘みと大豆の旨みが、バランスよく最高に高まる発酵熟成
期間がこの1ヶ月前後という期間なのです。

吉永醸造店の麦みそは、大豆の量よりも麦麹の量が多いため、
麦麹の甘みを味わうことができます。

職人の手で、丁寧に造られた鹿児島特有の生の麦みそで作った
味噌汁は、素朴でほっとする味わいに仕上がります。

ぜひお試しください!


【鹿児島生麦みそ 南州みそ】
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今年のお歳暮に、鹿児島の味はいかがでしょう?

【鹿児島醤油味噌の贈り物】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32277/list.html


今年のお歳暮の贈り物に、鹿児島の甘みと旨味の詰まった醤油や味噌の
贈り物はいかがでしょう?

スーパーで持ち帰るには、意外と重い調味料。
普段、必ず使用する調味料は、貰って嬉しい贈り物の一つです。

ヨシビシでは、醤油や味噌、食べる醤油こと「しょうゆの実」、
鹿児島の伝統的なご飯のお供、「黒豚みそ」などの各種詰め合わせ
をご用意いたしております。
また、ご希望の商品での詰め合わせも承っておりますので、
お気軽にお問い合わせください。


【鹿児島醤油味噌の贈り物】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32277/list.html


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【ヨシビシの商品がスーパーに並ばない理由】


「商品をスーパーでも購入できるようにしてほしい」
「スーパーで販売したいので○○割安くで卸してほしい」


といったご要望をお客様より、よくいただきます。

生産者として多くの窓口を持ってお客様に
商品をお届けすることは大切なことだと思います。

しかし、吉永醸造店の商品は、私3代目が
すべて手造りで製造しています。

機械による大量生産ができないため、
生産量も限られてしまいます。

また、醸造蔵で造られた商品を蔵出し直送の状態で
お客様の元にお届けしたいとの思いから
販売目的での卸販売は、基本的にご遠慮
させていただいております。

自社工場から出荷された商品であれば、万一、不具合が起こった
場合でも、迅速に原因究明が行え対応することができるからです。


その様な理由から、吉永醸造店では、昭和3年の創業以来、
お客様のお手元に蔵出し直送で商品をお届けすることに
愚直にこだわり続けています。



九州の南端である鹿児島の醸造蔵ですので、
送料等お客様にご不便をおかけすることもございますが、
何卒ご了承くださいm(_ _)m


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facebookでも吉永醸造店の情報発信しています!

「いいね!」押していただけると嬉しいです♪


【吉永醸造店facebookページ】
http://www.facebook.com/yoshinagajyouzouten


商品の造られる工場の雰囲気を少しでもお伝えできるよう、
吉永醸造店の会社紹介の動画作成しました(^^)
2分程度の短い動画ですので、お気軽に覗いてみてください。


【吉永醸造店会社案内動画】
http://youtu.be/oqWz6kYka8c


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□■当店の商品を実際にお使いになられたお客様の生のご感想□■

//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html

調味料って、買ったはいいけど、味が好みに合わないと
持て余してしまいがちになってしまい、
初めて買うときは、かなり悩みますよね。

そんな時に、一番参考になるのが、実際に商品をご利用になった方の
生のご感想だと思います。
吉永醸造店では、大変ありがたいことに、商品をお使いになった
お客様からの率直なご感想を多数いただいています。

お気に入りの醤油みそをお探しの際のご参考にお役立てください。


1000件近いクチコミが物語る生の感想

【吉永醸造店お客様の生の声】
//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html



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最後までお付き合いいただき、

ありがとうございましたm(_ _)m



今週は、近所の小学生達が、「商店街の人に話しを聞いてみよう」

という学校の宿題で、吉永醸造店を訪ねてくれました。

吉永醸造店は、鹿児島市内の40近い小中学校に、

給食用の醤油や味噌を納めさせていただいてるのですが、

普段、自分たちが給食で食べている醤油や味噌が、

どんな所で、どんな人が造っているのか興味津々の子どもたち。

こちらが、たじろぐ鋭い質問も飛び出し、たじたじでした(^_^;)



今後とも、よろしくお願いします(^^)




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鹿児島の甘~く、まろやかな醤油と味噌で料理上手♪
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[販売業者]有限会社吉永醸造店
[販売責任者]  吉永 広記
[住所] 〒890-0046 鹿児島県鹿児島市西田2-2-3
[TEL] 099-254-2663
[FAX]099-252-2788
[URL] //www.yoshibishi.com/
[メール] info@yoshibishi.com
 
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【初めてのお客様送料無料】のお得なセットです!お試しサイズで、鹿児島吉永醸造店の5種類の味を手軽にお試しいただけます。

会社案内

鹿児島しょうゆ、むぎみそ

(有)吉永醸造店
鹿児島市西田2-2-3

電話 099-254-2663
fax 099-252-2788
info@yoshibishi.com

営業時間
8:30~18:30

定休日

日祝祭日、第1土曜日

 

お客様の声

今回初めて甘口醤油を使ってみたのですが、料理の味付けも簡単に調節でき、いままでよりも美味しくできて大助かりです。醤油を変えただけでこうも変わるものなのですね。今までの醤油は、塩辛くて、もう甘口醤油が手放せません。

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