鹿児島醤油の特徴
鹿児島醤油って？
地元九州では、一般に親しまれている甘い醤油。甘い醤油の利点は、なんといっても料理の味を調えやすいという点です。甘い醤油を使うことで、余分な調味料を使用しなくても、驚くほど料理の味がキマルのです。また、鹿児島の醤油は、一般的に塩分も低めなのでお料理に最適です。
詳しくは、ココが便利！鹿児島醤油をご参照ください。
しょうゆの種類には、濃口しょうゆ、淡口しょうゆ、たまりしょうゆ、再仕込みしょうゆ、白しょうゆ等があり、各地域によって、様々な特徴があります。その他に、魚類から作られた、 魚醤などがあります。
鹿児島の味噌は、ふんわりとした甘さが特徴の麦味噌がメインです。発酵期間も、約一ヶ月前後と短く麦麹のさわやかな香りが楽しめます。
味噌の種類は、原料により、米味噌、麦味噌、豆味噌などに分けられます。しかし、同じ米みそや麦みそでも、色、甘み、固さや、麹の歩合など作られる産地によって全く個性の異なったものとなります。
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鹿児島の醤油は、ただ甘ったるいわけではありません。甘みの中にコクもありますので、様々な素材の味を壊さずに、まろやかに引き立てます。また、トロリとした程よいトロミで、醤油が食材にしっかりと絡みます。お刺身なども、生臭さが取れ、普段お刺身が苦手な方でも、おいしく食べられた！というご感想をよくいただきます。お刺身、冷奴、天ぷら、卵かけごはん、などいろんな食材にかけていただければ、いつもとは違った味の新発見があるかもしれません。
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鹿児島の醤油の最大の特徴は、何といっても、まろやかな甘みです。醤油自体に、甘みと旨みのバランスが取れているので、料理の味を調えやすくしてくれます。煮物や、炒め物などの際にも、普段より使用する調味料の種類も量も減らすことができ、お料理の手間と時間を節約できます。
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「う～ん、もう少し甘みが控えめでもいいな。でも、いつもの醤油は辛いし・・・。」 そんな時は、 いつも、お使いのお醤油に、鹿児島の醤油をブレンドしてあなた好みの甘さに！ 醤油のブレンドの比率を変えることで、あなただけの味の醤油になります。醤油には、それぞれ個性がありますので、組み合わせは無限大です。あなただけの黄金比率にめぐり合えるかもしれません。 |
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