醤油麹

甘口醤油蔵特製の魔法の調味料「しょうゆ麹」

しょうゆ麹とは、米麹や麦麹にしょうゆを加えて発酵させた調味料です。
麹に、発酵食品であり、旨みの宝庫である醤油を加えて発酵熟成させることで、それぞれの旨みの相乗効果でより濃厚な旨み、風味を生み出します。
使い方は、醤油の代わりに使用していただければ、素材の風味を活かし、料理の味をワンランクアップさせます。
ヨシビシのしょうゆ麹は、主に九州産の米と麦から麹を造り、特製の甘口醤油で仕込みじっくりと発酵させました。
米麹だけでなく、麦麹を加えることで、より奥深い風味を引き出せます。

しょうゆ麹に含まれる、旨味成分であるグルタミン酸の含有量は、塩麹の10倍以上とも言われています。
大豆や小麦などの旨味成分の詰まった醤油で米麹や麦麹を仕込み発酵熟成させることでことで、それぞれの旨みの相乗効果で旨みが増します。
また、醤油の香ばしい香りは食欲をそそり、ビタミンやミネラルも豊富です。

醤油麹の３つの効果1酵素の力で肉を柔らかくする2豊富な旨みと香りで料理をおいしく3旨みをいかした減塩効果

まぐろの醤油麹漬け

醤油麹の卵かけご飯



・醤油代わりに使用・炒めものや煮物の味付け・旨みが強いので、長時間漬けこまなくても、素材に和えるだけでもOK	・塩代わりに使用・炒めものや煮物の味付け・肉や魚に長時間漬けることで、酵素の力で肉や魚を柔らかくし、たんぱく質をうまみ成分に分解する。

米麹と麦麹をヨシビシ特製の甘口醤油で仕込み、発酵させたしょうゆ麹です。麹の原料の米、麦は、主に九州産のものを使用しています。
醤油麹は、旨み成分であるアミノ酸、ミネラルやビタミンの宝庫である醤油に、さらに麹を加えることで、旨味成分の増したメディアでも大注目の贅沢な魔法の調味料です。
しょうゆ糀の魅力は、何といってもその手軽さです。使い方は、醤油の代わりに使っていただければ、普段の食卓がワンランクアップします。
ヨシビシの醤油麹は、加熱殺菌やアルコール添加を行なっていない酵素が元気に働いている生の醤油麹です。そのため、麹が呼吸できるようビンなどの密閉された容器でなく、巾着型の袋にてお届けします。

お客様の声

くらら様	投稿日：2016年07月05日
おすすめ度：
醤油麹、醤油のしっかりとした味の中に麹が感じられました。わたしはきゅうりなどの野菜にかけるだけでなく、サンドウィッチに醤油麹をドレッシング代わりに添えたり、醤油麹には防腐効果もあるので夏場の昼ごはんにも安心して持参できましたよ♪

くみ様	投稿日：2015年03月11日
おすすめ度：
納豆に入れたり、鶏むね肉をつけて蒸し焼きしたり…いろいろ使えそうです。チョットお高いですが…

義忠様	投稿日：2013年11月08日
おすすめ度：
定期的に購入したいと思います。

料理を美味しくする魔法の調味料　鹿児島醤油で仕込んだ醤油麹（150ｇ）

Name: 料理を美味しくする魔法の調味料 鹿児島醤油で仕込んだ醤油麹（150ｇ）
Brand: 鹿児島甘口醤油醸造蔵吉永醸造店
SKU: syouyukouji150
Price: 679 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.1 (8 reviews)

価格:	¥679 (税込)
	[ポイント還元 6ポイント～]

数量:	個

返品についての詳細はこちら

星1つ星1つ星1つ星1つ星なし 4.1 (8件)

九州産の米と、麦で造った麹を、ヨシビシ特製の甘口醤油で仕込み発行させた醤油麹です。醤油代わりに使うことで、お料理がグンと美味しくなります。
【内容量】150ｇ
【賞味期限】6ヶ月
※開封後は、冷蔵庫に保管してください
※弊社の醤油麹は、加熱殺菌、アルコール添加等を行なっていない生の醤油麹です。そのため、酵素の働きが活発であり、麹が元気に呼吸するため、稀に袋が膨張することがありますが、品質には問題ございません。
しょうゆ麹

■□ご案内■□鹿児島甘口醤油、麦味噌専門醸造販売元吉永醸造店


【ご注文受付】
ご注文は、インターネット、電話、FAXにてお受けいたしております。電話は、8：30～18：00まで、インターネット、FAXは24時間受け付けております。但し、ご注文日が店休日の場合（日曜、祝祭日、第1土曜日）、商品の発送は、翌営業日となります。 FAXでご注文の場合、ココをクリックして専門用紙を印刷してご利用ください。
【お支払方法】	【配送】
お支払方法は、クレジットカード、代金引換、コンビニエンス払い、郵便振替、銀行振込となります。 >>詳しくは「お支払い方法」をご参照ください。	商品の発送は、ご注文より、3営業日以内に発送いたします。 ※商品品切れの場合は、発送時期をご連絡いたします。【送料】全国一律　900円+税商品合計金額￥7,000以上で全国一律　450円+税 >>「送料について」をご参照ください。
【お客様情報の取り扱い】	【返品】
当店では、お買い物やプレゼント応募・メールニュース購読等のサービスをご利用いただいたお客様の個人情報(住所、氏名、メールアドレス等)の保護については、最大限の注意を払い、当社の業務遂行のためにのみ利用いたします。お客様の個人情報は、官公庁等の公的機関より法律に定める権限に基づき開示を求められた場合以外は、事前の同意なく第三者への開示はいたしません。また、ご購入情報はSSL技術を使って暗号化することで保護しております。	商品の返品のご連絡は、商品受取後、7日以内にご連絡ください。以下の理由による返品時の送料は、着払いにて当社で負担いたします。(商品未開封の状態の場合のみ) 　・ご注文商品と異なった商品が届いた場合。　・初期不良(ラベルの汚損等)。　・配送時の破損、汚損等の場合。お客様のご都合による返品の場合は、送料、手数料は、お客様ご負担でお願いいたします。