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醤油は、お刺身につけたり、何かにかけたりするだけのもの？醤油を使うのは、料理の時のみ？ でも、日本が世界に誇る万能調味料である醤油の可能性は、それだけでしょうか？ 黒蜜しょうゆは、厳選した日本で１％ほどしか生産されていない再仕込み醤油に、希少な純黒糖を贅沢に使用し、黒蜜の甘みと醤油のコク、旨みを引き出しました。 アイスクリームやパン、和風、洋風の料理にも使っていただける醤油の概念を変える新感覚の醤油です。 |
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日本が世界に誇る万能調味料である醤油。しょうゆの秘めた潜在能力に挑戦するところから、黒蜜しょうゆの開発はスタートしました。黒糖は、甘みに個性が強いため、ヨシビシの醤油つくりでは、今まで使用していませんでした。しかし、南国で生産される黒糖の豊かなコクと甘みを活かした醤油を造りたいとの思いは抱いていました。単に甘い醤油ではなく、黒糖の豊かなコクと甘みを引き出し、その中に、しっかりと醤油の旨みが感じられる醤油造り。十数種類の試作を重ねた末に、なかなか入手することの出来ない希少な純黒糖と全国でも１％程度しか生産されていない再仕込みの醤油を使用することで、黒蜜のような濃厚な黒糖のコクのある甘みと醤油の奥深いうまみを引き出した納得のいく商品が出来上がりました。 |
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黒蜜しょうゆの味の決め手は、黒糖と醤油です。黒蜜しょうゆで使用している黒糖は、一般的に流通している加工黒糖ではなく、100％サトウキビより作られた純黒糖を厳選して使用しております。純黒糖は、流通量が非常に限られており、食べやすく加工された加工黒糖に比べて、黒糖特有の風味が強いのが特徴です。 純黒糖を贅沢に使用し、丁寧に手作業で仕上げることで黒蜜の豊かな風味を引き出しています。 |
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黒蜜しょうゆに使用している醤油は、全国でわずか１％にも満たない量だけしか生産されていない「さいしこみしょうゆ」を使用しております。「さいしこみしょうゆ」とは、しょうゆを仕込む際に、通常、塩水を使用して仕込む所を塩水の代わりに醤油で仕込んだもので時間も手間もかかります。しかし、その分、濃厚なコクが特徴です。 通常の醤油では、黒糖の個性に負けてしまいますが、さいしこみしょうゆを使用することで黒糖の個性に負けない醤油感を引き出しています。 |
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黒蜜しょうゆは、全て職人の手で手作業で造ります。そのため、一回の生産量もごく限られた量しか生産できません。 黒糖独特のアクを鍋に付きっきりで丁寧にすくっていき、黒糖のクセを取り除いています。そうすることで雑味を取り除いたコクのある甘みに仕上がります。非常に時間も手間もかかる非効率な作業ですが、より良い商品をお客様の食卓に届けるための手間は一切惜しみません。 |
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黒蜜しょうゆは、とろ～りとしたとろみと黒糖の濃厚な甘みの中に、醤油のうまみと塩味が絶妙のバランスで共存しています。 アイスクリーム、ケーキやプリンなどのスイーツに使用すると醤油の塩味が甘みを引き立て、ワンランク上の和風の味に大変身します。 その他にも、お餅、ごま豆腐やところてんなどアイデア次第で幅広くお使いいただけます。 |
安いアイスクリームでも、少しかければキャラメル風、多めにかけると
みたらし風になり、ワンランク上の美味しさが堪能できます。
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 ところてんの黒蜜のかわりに |
 ちりめんじゃこに和えるだけで即席佃煮に |
 バターを添えて黒蜜しょうゆバター |
 いつものスイーツが大変身 |
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さとうきび100％の非常に希少な純黒糖を使用し、再仕込みの醤油とあわせた黒蜜風のしょうゆです。純黒糖を使用することで非常に豊かな黒糖のコクのある甘みを実現し、再仕込みの醤油を使用することで黒糖のコクと甘みに負けない醤油感を引き出しました。アイスクリームやスイーツにご使用いただくと醤油の塩味とうまみが甘みを引き締め、ワンランク上の美味しさになります。その他にも、アイデア次第で様々なシーンでご利用いただけます。 |
非常に希少な100％さとうきび原料の純黒糖と全国で１％しか生産されていない再仕込み醤油で作ったスイーツ醤油です。黒糖の黒蜜風のコクのある濃厚な甘みと醤油のカドのとれた塩味が絶妙にマッチしています。アイスクリームやスイーツにかけるとワンランク上の上品な味わいが楽しめます。
容器：ペットボトル
賞味期限：1年
使用用途：アイスクリーム、もち、各種スイーツ、ごま豆腐等
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