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生ぽん酢


思い描いたのは、思わず飲みたくなるぽん酢


生ポン酢写真


 生ぽん酢?生って何が?生だと何が違うの?
 ぽん酢は、通常、市場で流通する際には、品質保持のために加熱殺菌処理を行います。

しかし、
加熱殺菌処理を行いますと、どうしても、果汁のフレッシュな香りや風味がとんでしまいます。

加熱殺菌しない
「生」のぽん酢は、果汁の香り、味わいが抜群に引き立ち、味わったお客様から「飲みたくなるぽん酢」とのご感想をいただきます。

この「生」のフレッシュなぽん酢を多くのお客様に味わっていただくために、製造方法を工夫し、蔵出し直送という形で実現しましたのが吉永醸造店の特性生ぽん酢です。



吉永醸造店の生ぽん酢4つの特徴


加熱処理をしない生だからこその天然果汁のフレッシュな味わい

かぼすとだいだいの天然果汁を使用したぽん酢

通常、ぽん酢は市場に流通させる際に品質保持のために加熱殺菌処理を行います。しかし加熱処理を行うことで、どうしても、果汁のフレッシュさは失われてしまいます。吉永醸造店の生ぽん酢は工場直送でお客様のお手元に届けることで加熱殺菌しないフレッシュなぽん酢をお届けできます。
ぽん酢に重要な果汁は、様々な果汁を試したっ結果、
橙(だいだい)とカボスの天然果汁をふんだんに使用しています。橙果汁の甘みと、カボス果汁のさわやかな酸味が清涼感のあるフレッシュな香り、味を引き出しています。

甘口醤油をベースにして丁寧に出汁を抽出しただしのうまみ

丁寧に出汁を抽出したぽん酢 
ヨシビシの特製の味のベースは、もちろん、当店自慢の甘口醤油です。そこに、数種類の出汁をじっくりと抽出ししっかりとした旨みを引き出しています。しかし、甘い醤油で酸味を弱くすると、どうしてもぼやけた味になってしまいます。酸味を少し強くすることでキリッとした酸味が味を引き締め、そこに甘口醤油の甘みとコクが加わり、じっくりと一定期間寝かせることで単にすっぱいだけではない奥深く、それでいて清涼感のあるさっぱりとした味に仕上がっています。


醤油代わりにぽん酢生牡蠣にも


ぽん酢の酢の物

3代目店長のおすすめ

 三代目店長のおすすめ
橙とカボスの天然果汁のさわやかな酸味が特徴のヨシビシの特製ぽん酢。加熱処理しない生だからこそのフレッシュな風味をお楽しみいただけます。甘みのある橙とさわやかなカボスの果汁を合わせることで香り、風味がグンと増します。ベースに甘口醤油を使い、さらにじっくりと寝かせることで酸味のカドがとれたまろやかでありながら、後味はしっかりと旨みが残るぽん酢に仕上がっています。各種お鍋にはもちろん、ドレッシング感覚で幅広くお使いいただけます。

生ぽん酢(300ml) 思わず飲みたくなるほどすっきり鹿児島甘口醤油蔵特製

価格: ¥777 (税込)
[ポイント還元 7ポイント~]
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当店特製の甘口醤油に、橙、かぼすの天然果汁を加えさわやかな酸味に仕上げた特製生ポン酢です。加熱処理を行っていないので、天然果汁の風味が引き立ちます。やや強めの酸味が料理の味を引き締めます。鍋ものはもちろん、大根おろしを加えておろしだれ、そのままドレッシングとしてもお使いいただけます。
使用用途:各種なべ物、湯豆腐、冷奴、おろしだれ、たたき等 生ぽん酢


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会社案内

鹿児島しょうゆ、むぎみそ

(有)吉永醸造店
鹿児島市西田2-2-3

電話 099-254-2663
fax 099-252-2788
info@yoshibishi.com

営業時間
8:30~18:30

定休日

日祝祭日、第1土曜日

 

お客様の声

今回初めて甘口醤油を使ってみたのですが、料理の味付けも簡単に調節でき、いままでよりも美味しくできて大助かりです。醤油を変えただけでこうも変わるものなのですね。今までの醤油は、塩辛くて、もう甘口醤油が手放せません。

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