令和にむけて醤油の計量に使うアレを作ったよ！

2019/04/20

こんにちは、鹿児島の甘口醤油味噌醸造蔵吉永醸造店3代目です！

本日の鹿児島は、急に暖かくなり、日中は半袖で作業。

もうすぐ10連休ということで、お土産用の商品をお買い求めになるお客様のちらほら。

5月に入ると、いよいよ新元号「令和」がスタートします。

新しい元号のスタートに、なにか新しいことをしなければということで、

今日は、醤油の仕込みの際に使用する「尺棒」を新調しました。

尺棒と言っても、ピンと来ない方が大半かと思います。

尺棒とは、しょうゆの仕込みの際に計量に使用する道具です。

こんなの

↓

うちの蔵では、ハイテクな機械など無いので、計量の際には、

この尺棒を使用しています。

棒に目盛がついており、仕込みの火入れ釜の中に、液体を入れる際に、釜の縁に

目盛を合わせて、液面が棒の先端に触れたら計量ができるという、

超～～～～～アナログな道具です^^;

でも、アナログだからと侮るなかれ、しっかりと計量でき、商品のブレも

ほとんどありません。

現在、使用している尺棒が10年ほど経ったこともあり、

来月から新元号になることだし、新調することにしました。

この尺棒、釜に合わせて目盛を刻んでいるので、

目盛の位置が、数ミリずれてしまうと、正確に計量できなくなってしまいます。

大元になるオリジナルの尺棒は、工場内の高い場所に大事に保管しており、

新しい尺棒を作る際にしか使用しません。

令和時代のヨシビシの甘口醤油は、この新しい尺棒を使用して造ります。

しかし、昔の道具ってシンプルなのに、よく考えられていて感心させられます。

創業昭和三年
鹿児島甘口醤油麦味噌醸造蔵吉永醸造店

鹿児島市西田2-2-3

TEL099-254-2663

営業時間8時～18時30分

店休日　日祝、第1土曜日

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【yoshibishi】