鹿児島の甘口醤油と麦味噌で美味しい食卓 吉永醸造店

鹿児島甘口醤油、麦みそを創業昭和3年から製造している吉永醸造店少量生産の醸造蔵から全国に通信販売。

ヨシビシの甘口醤油の味がぶれないために

   

こんにちは、鹿児島の甘口醤油味噌醸造蔵吉永醸造店3代目です!

吉永醸造店の鹿児島甘口醤油、いつも同じ味を提供するために、毎月あることを行っています。

それは、商品の品質管理のための分析です。

醤油の味が、毎回ブレていては、お客様が料理に使った時に、ご迷惑をおかけしてしまいます。

いつ食べても、安定した中身の商品を提供し続けるために。

毎月、鹿児島県の醸造組合に分析に出し、塩分や窒素分、色度などの分析をしてもらうことで、

商品にバラツキが出ていないか、数値で確認することが出来ます。

分析データは、毎回、記録し、季節ごとに味にバラツキが出ないか保存しています。

以前、このブログで、吉永醸造店は、日本農林規格の認定工場だというお話をしましたが、

(参照:吉永醸造店は日本農林規格認定工場です

認定のためには、毎月、商品の分析を行わなければならず、規格に達しない商品は、

出荷することができません。

もちろん、製造した商品は、自社で官能検査(味や香りの検査)や簡単な糖度の分析は行いますが、

官能だけに頼らず、しっかりとした数値で確認することで、

毎回、味にブレがない商品をお客様のもとにお届けすることができます。

 

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創業昭和三年
鹿児島甘口醤油麦味噌醸造蔵吉永醸造店

鹿児島市西田2-2-3

TEL099-254-2663

営業時間8時~18時30分

店休日 日祝、第1土曜日

http://www.yoshibishi.com

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