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お鍋がおいしくなる万能つけだれ【ヨシビシ甘口醤油蔵通信19号】(2013年11月15日発行)
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┃<鹿児島の小さいけれど味に頑固な醤油味噌蔵>
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┃創業昭和三年鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵
┃ 吉永醸造店
┃ 【ヨシビシ甘口醤油蔵通信】19号(平成25年11月15日発行)
┃
//www.yoshibishi.com/
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吉永醸造店は、3代目吉永広記が全ての商品を自分の手で
製造している少量生産の鹿児島の小さな小さな醤油味噌蔵です。
醤油味噌職人が、五感をフルに使って造った商品をお楽しみください。
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こんにちは、鹿児島甘口醤油味噌醸造蔵吉永醸造店の3代目吉永です。
早いもので、今年も残すところ、2ヶ月を過ぎました!
11月に入り、工場も少しずつあわただしくなってきて、
師走に向けて、生産体制もピッチがあがってきました。
私、3代目も、醤油味噌の製造に、びん詰、ラベル貼りに、
工場の蛍光灯の交換(笑)など、フル回転です。
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☆〓〓〓≪もくじ≫〓〓〓☆
・連日、鍋パーティー!
・お鍋によく合う、まろやか万能だれ
・麦味噌のお味噌汁でほっと一息
・お世話になったあの人に贈る、鹿児島の味
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もともと、3代目の家では、1年通して鍋料理の頻度は高いのですが、
冬場には、さらに鍋頻度が高くなります。
多い時には、週に2回ほど登場します。
しょうゆベースのシンプルな寄せ鍋が、一番登場回数が多いですが、
数種類の味噌をブレンドした味噌鍋や、塩麹を使用した塩麹鍋、
たまには、変わり鍋でカレー鍋やトマト鍋も登場します。
鍋の良い点は、肉や魚、野菜、きのこ類などバランスよく食べられる点です。
具材が余っても、翌日の朝食の味噌汁に使えるので食材のムダもありません。
寒い日に、あったか~いお鍋と、焼酎のお湯割りがあれば一日の疲れも
吹っ飛びますね~(^^)
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お鍋によく合う!万能甘酢たれ
【万能三杯酢 甘酢たれ】
//www.yoshibishi.com/SHOP/amazutare300.html
冒頭、鍋料理の話をしましたが、鍋のつけダレとして重宝するのが、
万能三杯酢「甘酢たれ」です。
鍋のつけダレとしては、ぽん酢が定番かと思いますが、
ヨシビシの甘酢タレは、甘口醤油をベースに、やさしい甘みに
仕上げており、お酢のツンとした酸味がありません。
通常の三杯酢は、淡口醤油をベースにつくるのですが、
ヨシビシの甘酢タレは、さらに特製の甘口のこいくちしょうゆを加える事で、
コクを引き出しています。
鍋料理のつけダレとしてご使用いただくと、まろやかな甘味と酸味が
野菜や魚、肉などとよくなじみ、とっても美味しく召し上げれます。
ぽん酢の酸味が苦手なお子様やご年配の方に、特にオススメです。
3代目が、こんな甘酢を食べたいとの思いから造った、
万能三杯酢「甘酢たれ」、鍋料理の美味しいこの季節に、
ぜひお試しください!
【万能三杯酢 甘酢たれ】
//www.yoshibishi.com/SHOP/amazutare300.html
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酵母が生きている生のみそ
【鹿児島生麦みそ 南州みそ】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32273/32786/list.html
寒くなってくると、恋しくなるのが、あったか~い
あの日本人のソウルフード!
滝川クリステルさん風で言うと、
お・み・そ・し・る
です!
ヨシビシの南州味噌で作った味噌汁は、
麦のふんわりとした甘みが口の中に広がり、
寒い日の朝食にもぴったりです!
ヨシビシの麦みその定番商品である「南州みそ」は、
麦麹特有の麹の甘みを活かした、
ふんわりと素朴で優しい甘みが人気の麦みそなのですが、
おいしさの秘密は、鹿児島の温暖な気候で、
加熱処理を行うことなく約1ヶ月前後、
発酵熟成させることにあります。
この1ヶ月前後という発酵期間、
人によっては短いと感じるかもしれませんが、
味噌は、それぞれの特徴によって最適な発酵期間
があり、発酵熟成期間が長ければ美味しい味噌という
わけではありません。
麦麹の甘みと大豆の旨みが、バランスよく最高に高まる発酵熟成
期間がこの1ヶ月前後という期間なのです。
吉永醸造店の麦みそは、大豆の量よりも麦麹の量が多いため、
麦麹の甘みを味わうことができます。
職人の手で、丁寧に造られた鹿児島特有の生の麦みそで作った
味噌汁は、素朴でほっとする味わいに仕上がります。
ぜひお試しください!
【鹿児島生麦みそ 南州みそ】
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今年のお歳暮に、鹿児島の味はいかがでしょう?
【鹿児島醤油味噌の贈り物】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32277/list.html
今年のお歳暮の贈り物に、鹿児島の甘みと旨味の詰まった醤油や味噌の
贈り物はいかがでしょう?
スーパーで持ち帰るには、意外と重い調味料。
普段、必ず使用する調味料は、貰って嬉しい贈り物の一つです。
ヨシビシでは、醤油や味噌、食べる醤油こと「しょうゆの実」、
鹿児島の伝統的なご飯のお供、「黒豚みそ」などの各種詰め合わせ
をご用意いたしております。
また、ご希望の商品での詰め合わせも承っておりますので、
お気軽にお問い合わせください。
【鹿児島醤油味噌の贈り物】
//www.yoshibishi.com/SHOP/32277/list.html
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【ヨシビシの商品がスーパーに並ばない理由】
「商品をスーパーでも購入できるようにしてほしい」
「スーパーで販売したいので○○割安くで卸してほしい」
といったご要望をお客様より、よくいただきます。
生産者として多くの窓口を持ってお客様に
商品をお届けすることは大切なことだと思います。
しかし、吉永醸造店の商品は、私3代目が
すべて手造りで製造しています。
機械による大量生産ができないため、
生産量も限られてしまいます。
また、醸造蔵で造られた商品を蔵出し直送の状態で
お客様の元にお届けしたいとの思いから
販売目的での卸販売は、基本的にご遠慮
させていただいております。
自社工場から出荷された商品であれば、万一、不具合が起こった
場合でも、迅速に原因究明が行え対応することができるからです。
その様な理由から、吉永醸造店では、昭和3年の創業以来、
お客様のお手元に蔵出し直送で商品をお届けすることに
愚直にこだわり続けています。
九州の南端である鹿児島の醸造蔵ですので、
送料等お客様にご不便をおかけすることもございますが、
何卒ご了承くださいm(_
_)m
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facebookでも吉永醸造店の情報発信しています!
「いいね!」押していただけると嬉しいです♪
【吉永醸造店facebookページ】
http://www.facebook.com/yoshinagajyouzouten
商品の造られる工場の雰囲気を少しでもお伝えできるよう、
吉永醸造店の会社紹介の動画作成しました(^^)
2分程度の短い動画ですので、お気軽に覗いてみてください。
【吉永醸造店会社案内動画】
http://youtu.be/oqWz6kYka8c
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□■当店の商品を実際にお使いになられたお客様の生のご感想□■
//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html
調味料って、買ったはいいけど、味が好みに合わないと
持て余してしまいがちになってしまい、
初めて買うときは、かなり悩みますよね。
そんな時に、一番参考になるのが、実際に商品をご利用になった方の
生のご感想だと思います。
吉永醸造店では、大変ありがたいことに、商品をお使いになった
お客様からの率直なご感想を多数いただいています。
お気に入りの醤油みそをお探しの際のご参考にお役立てください。
1000件近いクチコミが物語る生の感想
【吉永醸造店お客様の生の声】
//www.yoshibishi.com/SHOP/rating_list.html
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最後までお付き合いいただき、
ありがとうございましたm(_ _)m
今週は、近所の小学生達が、「商店街の人に話しを聞いてみよう」
という学校の宿題で、吉永醸造店を訪ねてくれました。
吉永醸造店は、鹿児島市内の40近い小中学校に、
給食用の醤油や味噌を納めさせていただいてるのですが、
普段、自分たちが給食で食べている醤油や味噌が、
どんな所で、どんな人が造っているのか興味津々の子どもたち。
こちらが、たじろぐ鋭い質問も飛び出し、たじたじでした(^_^;)
今後とも、よろしくお願いします(^^)
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鹿児島の甘~く、まろやかな醤油と味噌で料理上手♪
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[販売業者]有限会社吉永醸造店
[販売責任者] 吉永 広記
[住所]
〒890-0046 鹿児島県鹿児島市西田2-2-3
[TEL] 099-254-2663
[FAX]099-252-2788
[URL] //www.yoshibishi.com/
[メール] info@yoshibishi.com
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