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そいの実(しょうゆもろみ)

そいの実って何?

そいの実(しょうゆもろみ) 「そいの実」とは、鹿児島弁で「醤油の実」という意味です。「そいの実」、「しょいの実」などとも言います。鹿児島では、ご飯にかけたり、焼酎のつまみとして古くから親しまれている食べ物です。
当店の「そいの実」の特徴は、小麦麹、大豆を甘口醤油で仕込み、じっくり熟成させ醤油の旨みを凝縮しました。そのため、濃厚な味わいとなりやや辛めの味付けになっています。

あまくち醤油の旨みをじっくり凝縮

そいのみ麹 「そいの実」を仕込む甘口醤油は、大豆と麦に旨みが十分に馴染むように特別に配合しています。そいの実の味を左右する麹つくりも、人の手でタイミングを見計らって手入れを行い丁寧につくっています。そうして造られた麹、大豆を甘口醤油で時間をかけてじっくりと熟成させます。しっかりと熟成させるため、一回に仕込む量は約60kg程度しか仕込めません。仕込んだそいの実は、麹の作用で醤油の旨み、麦の甘みがギュッと凝縮され濃厚な味わいになります。

クセニなる!麦の甘み大豆の食感

麦と大豆の食感が生きています 当店では、大豆や麦の粒を潰さないよう、人の手で丁寧に作業しているので表面もツヤがあり醤油の旨みを吸い込んだ麦は、熟成を重ねることによって、しっとりと柔らかい食感とふんわり甘い味わいになります。反対に大豆は、しっかりとした歯ごたえがあり、二つの異なる食感を一度に味わえます。

食べ過ぎ注意 ご飯がススム

ご飯との相性も抜群です そいの実は、ご飯との相性が抜群です。炊き立てのホッカホッカご飯に、そいの実を少量かけると最初に醤油の食欲をそそる香りが立ち込めます。ご飯を口に運ぶと、醤油の旨みを吸い込んだ麦の甘みと大豆の旨みが口いっぱいに広がります。そのほかにも、お茶漬けや、そのままでお酒のおつまみ、冷奴などにかけたり、納豆に混ぜてもおいしく召し上がれます。

少量生産でじっくりと人の手で作るからこそだせるつややかな大豆と麦
醤油の実

お客様からの「おいしかったよ~」の声

そいの実、もう何回目の注文かは、覚えていないくらいのリピートです。醤油のエキスが詰まっているというか、なんともいえない味です。大豆も食感がしっかりとしていて、おつまみにも最適です。今回も、すぐに無くなると思いますので、またよろしくお願いします。(T・S様) こんにちは、いつもおいしくいただいています。そいの実は、もう我が家の食卓の上には、欠かせなくなりました。ご飯にかけたり、かけ醤油代わりに使ったりしています。先日、物産展で似たものを購入したのですが、全く違ったものでした。やっぱり、「そいの実」が一番です!(U・E様) そいの実、最初は、甘いのかな?と思ったのですが、味がしっかりしていたので、少量でも楽しめます。ホームページに書いてあったとおり、ご飯にかけると醤油の旨みと香りがご飯にしみて本当にご飯と相性抜群でした。(F・J様)

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店長のココがオススメ!

3代目吉永のオススメ 麦麹と大豆を甘口醤油に仕込んでじっくり熟成させました。仕込みに手間がかかるため一回の仕込量は約60kg程度と大量生産はできませんが手間がかかった分、醤油の旨みを凝縮した大豆と、甘みを引き出した麦は、ご飯との相性が抜群です。オススメの食べ方は、1杯目はご飯にかけて、そのまま豪快に食べる。2杯目は、お茶をかけてお茶漬けに。そのほかにも、そのままお酒のおつまみや、冷奴などに醤油の代わりにかけたり、チャーハンなどに入れても美味しく召し上がっていただけます。

お客様の声

budou0110様 投稿日:2016年07月13日
おすすめ度:
もう 最高です あんまり好きではなかったのですが 
此方の そいの実食べてから 大好きに なりました 
大びん 350g 頼みました きゅうりにも ピッタリですよ
555さん様 投稿日:2015年07月17日
おすすめ度:
主人に頼まれ購入しましたが、減塩しなくていいのかな?って思いつつも美味しいから・・・少しずつにしといて
ふくろう様 投稿日:2015年02月03日
おすすめ度:
いつもおいしくいただいています。
あまりに気に入ってしまい、今回は大きな瓶を注文させていただきました。
ご飯にかけたり、日本酒といただいたり。納豆にお醤油代わりに入れても美味です。
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ごはんのお供に最適!麦と大豆の旨みを凝縮そいの実(しょうゆの実 しょうゆもろみ)350g

価格: ¥723 (税込)
[ポイント還元 7ポイント~]
メーカー: 鹿児島甘口醤油醸造蔵吉永醸造店
型番: soinomi350
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商品説明

創業以来の伝統の製法を守り、一つ一つ丁寧に手作りしたしょうゆもろみです。醤油のまろやかさ、麦の甘み、大豆のうまみを凝縮しています。 「そいのみ」とは、鹿児島弁で「しょうゆの実」という意味で、 古くから鹿児島で親しまれている味です。 甘さはやや控えめで、ご飯に、豪快にかけていただいたり、 お茶漬け、そのまま小皿に盛って、お酒のおつまみ等幅広く お使いいただけます。

商品仕様

製品名: そいの実350g(しょうゆの実、しょうゆもろみ)
型番: soinomi350
メーカー: 鹿児島甘口醤油醸造蔵吉永醸造店

そいの実(350g)
創業以来の伝統の製法を守り、一つ一つ丁寧に手作りしたしょうゆもろみです。醤油のまろやかさ、麦の甘み、大豆のうまみを凝縮しています。 「そいのみ」とは、鹿児島弁で「しょうゆの実」という意味で、 古くから鹿児島で親しまれている味です。 甘さはやや控えめで、ご飯に、豪快にかけていただいたり、 お茶漬け、そのまま小皿に盛って、お酒のおつまみ等幅広く お使いいただけます。
使用用途:ご飯のお供、お茶漬け、かけだれ、お酒のおつまみ等


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会社案内

鹿児島しょうゆ、むぎみそ

(有)吉永醸造店
鹿児島市西田2-2-3

電話 099-254-2663
fax 099-252-2788
info@yoshibishi.com

営業時間
8:30~18:30

定休日

日祝祭日、第1土曜日

【実店舗のご案内】

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お客様の声

今回初めて甘口醤油を使ってみたのですが、料理の味付けも簡単に調節でき、いままでよりも美味しくできて大助かりです。醤油を変えただけでこうも変わるものなのですね。今までの醤油は、塩辛くて、もう甘口醤油が手放せません。

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