鹿児島醤油
鹿児島で古くから親しまれてきた甘口の醤油。甘口といっても、ただ甘ったるいだけの味ではありません。追求したのは、まろやかな甘さと、その甘みに負けない奥深いコク。だから、しょうゆとしてだけの役割だけでなく、複合調味料としての役割までも果たします。今まで使っていた、砂糖や、様々な調味料の使用量をグッと減らしても、料理の味はビシッときまります。 |
 いつもより、少ない調味料でも味がキマル！ |
醤油の味を左右するもろみは、天然醸造のもろみを使用しております。また、醤油の仕込みの際に使われる水は、天然の地下水を使用しております。天然の地下水を使うことにより、しょうゆがまろやかな味になるのです。作業工程も、大半を人の手で行い、微妙な変化を逃さないようにしております。機械に比べて効率は落ちてしまいますが、人の手でしか分からない変化を逃さないためです。 |
 火入れの際は、温度、時間、タイミング、何一つ失敗できない真剣勝負 |
店長のおすすめコメント |
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「天竜」よりも、甘みの質が上品で、コクのある醤油です。さらっとした甘さというよりは、深みのある甘さになります。まろやかな甘みが特徴の鹿児島醤油に、深いコクが加わった醤油です。お料理にも、さしみ、かけ醤油にも使える万能タイプです。 |
よりまろやかな甘み、より深いコクを求めて 誕生した醤油です。 上品な甘みの中に、深いコクを味わえます。
料理用、かけ、さしみ醤油など幅広くお使いいただけます。
容器：ビン
使用用途：さしみ、かけ、料理など万能タイプです。
甘さの質：コクのある甘さ
甘さ度 ：★★★★☆4.0
とろみ度：★★★☆
3.5
コク度：★★★★☆4.0
