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再仕込み醤油とは、麹を仕込む際に、 通常、塩水を用いるところを、塩水の代わりに、醤油を使い仕込んだもので、再仕込みしょうゆの全体の出荷量に占める割合は、わずか0.8％となっております。 手間がかかっている分、醤油に特有のうまみとコクがあるのが特徴です。 |
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「薩摩の雫」は、この再仕込みの生揚を使用し、深みのある甘さの甘口しょうゆに仕上げました。 再仕込みしょうゆ特有のコク、香りを逃さないために、大きな釜で大量に作るのではなく、小さい釜につきっきりで微妙に温度を調節しながら火入れを行います。 トロリとしたトロミは、素材によく絡み、再仕込みしょうゆ特有の甘み、コクが素材の味を引き立てます。 |
| 今まで、いろいろなお醤油を試してきましたが、薩摩の雫は、その中でも一番おいしいと家族のなかでも好評です。このお醤油で食べると、スーパーで買ってきた普通のお刺身でも生臭くなくおいしく食べられます。 |
先日、お世話になっている方に「薩摩の雫」を差し上げたのですが、とてもおいしかったと喜んでいただけました。商品の包装も高級感があり、贈答品にもぴったりですね。またよろしくお願いします。 |
薩摩の雫、とても気に入っています。ものすごくコクがあって、いろんなお料理にかけて楽しんでいます。どんな料理にも合うので我が家の食卓の上には欠かせない醤油となりました。 |
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「当店の特徴を活かした、より甘く、より味に深みのあるさしみ醤油を作りたい。」その思いから誕生したのが「再仕込み甘口さしみ醤油 薩摩の雫」です。甘みに負けないコク、複雑な味を実現するためにたどりついたのが、「再仕込みしょうゆ」です。通常、諸味（もろみ）を仕込む際に、塩水を使い仕込むところを塩水の代わりに醤油を使うことにより、味に独特の深みをつけることができ、醤油の甘みに負けない深いコクを実現しました。さしみ、かけ醤油など、そのままお使いいただければ醤油の香り、風味を味わっていただけます。 |
再仕込み醤油とは、諸味を仕込む際に、
通常、塩水を用いるところを、塩水の代わりに、
醤油を使い仕込んだものです。そのため、
醤油に特有のコクがあるのが特徴です。
「薩摩の雫」は、この再仕込みの諸味を使用し、
まろやかな甘みと、深いコクを追求した、甘口のさしみ醤油です。当店商品では、最も甘い商品です。
再仕込み醤油ならではの、深いコクと味わい、
「鹿児島のしょうゆ」ならではの、まろやかな甘みをあわせもった
醤油を味わっていただきたいとの思いから誕生した「薩摩の雫」。
一度ご賞味ください。
使用用途：さしみ、かけ、卵かけご飯等
甘さの質：コクのあるまろやかな甘さ
甘さ度 ：★★★★★5.0
とろみ度：★★★★★5.0
コク度：★★★★☆
4.5
