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通常、しょうゆでは「火入れ」という加熱処理を行います。この作業により、殺菌され、香りもよくなります。当店の「再仕込み生しょうゆ」は、この火入れ作業を行わないことにより、天然醸造の再仕込みしょうゆのそのままの甘み、香り味わうことができます。 ※再仕込みしょうゆとは、麹を仕込む際に、 通常、塩水を用いるところを、塩水の代わりに、醤油を使い仕込んだもので、しょうゆの全体の出荷量に占める割合は、わずか0.8％のしょうゆです。 |
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そのまま、かけ醤油や、さしみ醤油としてお使いいただくと、甘口醤油とは違った、生しょうゆそのものの、豊かな香り、風味を味わえます。甘口醤油とは一味違う、生しょうゆならではのまろやかな口当たりをお楽しみいただけます。おすすめは、甘口醤油に数滴たらしてのご使用です。醤油の香りが増し、甘口醤油の甘みを引き立て、醤油がグッと奥深い味わいになります。 |
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再仕込みしょうゆの濃厚な色、味、香りを、火入れを行っていない生しょうゆならではのまろやかさで味わえる醤油です。そのまま、かけ醤油、さしみ醤油としてお使いいただければ、生しょうゆならではのやさしい風味を味わっていただけます。オススメは、甘口醤油に数滴たらすです！生しょうゆを混ぜることにより、甘口醤油の香りも甘さも、グッと引き締まります。甘みの調整にもなりますので、あなただけの甘口醤油をつくりだせます。 |
| 生しょうゆって初めて使ってみましたが、思ったよりも塩辛くなくまろやかな印象でした。早速、一緒に注文した「薩摩の雫」に混ぜてみたのですが、味に深みが出て本当にお醤油がグレードアップしたようでした。主人は、そのままかけるのがお気に入りのようです。無くなったら、また注文します。 （てっちゃん様） |
正直、スーパーで売られている醤油より、ちょっと高いかなと思って買いましたが、大正解でした！甘口のお醤油とは、また違った味わいでとても美味しかったです。一回でそんなに大量に使うものでもないし、この味だったら納得です。 （K.E様） |
生しょうゆおいしかったです！まずフタを開けてみて香りのよさにビックリ！ちょっと舐めてみると他の醤油に比べて甘さはないのですが、とっても奥深い味でした。お刺身にも合うし、甘いお醤油に少したらすと本当に美味しかったです。 （O.M様） |
濃厚な香りとコクが特徴の再仕込みしょうゆの、天然醸造の生しょうゆです。加熱処理を行わないため、醤油の本来の香り、甘みを味わえます。そのまま、かけ醤油、さしみ醤油として、また、甘口醤油に数滴たらしてお使いいただくと、甘口醤油の甘みを一層引き締めます。開封後は、必ず冷蔵庫に保管してください。
使用用途：さしみ、かけ、甘口醤油に適量まぜる
甘さ度 ：★☆☆☆☆4.0
とろみ度：★☆☆☆☆4.0
コク度：★★☆☆2.0
