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吉永醸造店について

鹿児島甘口醤油への信念

ヨシビシの醤油への信念



醤油は、シンプルな調味料。だからこそ奥が深い

鹿児島のまろやか甘口醤油日々の食卓に欠かすことのできない醤油。使い勝手もよく、私たちの食卓に欠かせない調味料の一つです。醤油の使い方によって料理の味は驚くほど変化します。甘み、酸味、塩味、苦味、旨みが複雑に絡み合いバランスのとれた味を構成しています。吉永醸造店の醤油は、この奥深さを引き出し、醤油を単なる調味料としてだけでなく、日々の食卓をワンランクアップできるような商品をお客様に提供できるよう心がけています。

醤油は、日本人の心。だから、人の手で造る

火入れ作業醤油の味を左右するもろみは、天然醸造のもろみを使用しております。また、醤油の仕込みの際に使われる水は、天然の地下水を使用しております。天然の地下水を使うことにより、しょうゆがまろやかな味になるのです。作業工程も、大半を人の手で行い、微妙な変化を逃さないようにしております。火入れ時のちょっとした温度の変化、微妙な配合の変化で、味も香りも全く異なったものになってしまいます。機械に比べて作業効率は落ちてしまいますが、人の手でしか分からない変化を逃さないようにしています。

ただ甘いだけじゃダメ。大事なのは、甘み、とろみ、コクの調和

醤油の甘み、とろみ、コクのバランスが大事です吉永醸造店の醤油は、鹿児島ならではの甘口醤油です。単に甘いといっても、その中身は様々です。甘みの質も、さらっとした甘さ、コクのある甘さ、まろやかな甘さなど様々です。醤油を使う用途、食材によっても、相性のいい甘み、相性の悪い甘みがあります。ただ単に甘いだけの醤油ではなく、その醤油の甘みに合った、とろみ、コクのバランスがとれていることが重要です。当店では、甘み、とろみ、コクの調和を心がけています。

鹿児島の麦みそ
ヨシビシの麦みそは、コチラ
鹿児島醤油
ヨシビシの甘口醤油は、コチラ




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まろやかな甘みの鹿児島醤油 天龍(1リットル)

¥626(税込)

鹿児島醤油の特徴である、 まろやかな甘み、程よいとろみ、
コクのバランスのとれた濃口醤油です。

オススメの使用方法:さしみ、かけ醤油、料理全般
オススメのお料理:全般的にお使いいただけます。

だし香る白だしかごっま(鹿児島)の甘口醤油蔵の白だし(500ml)

¥691(税込)

料理の味付けが手軽にできる万能つゆの白だしは、料理の味付けが手軽にでき、味付けの失敗が少ないので料理をつくる際の強い味方です。色がうすいので素材の味を活かすことができるのもポイントです。ヨシビシの白だしは、鹿児島の白だしらしく甘めの仕上がりになっています。10倍濃縮になっていますので様々なお料理に活躍します。

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¥1,728(税込)

【初めてのお客様送料無料】のお得なセットです!お試しサイズで、鹿児島の4種類の味を手軽にお試しいただけます。

会社案内

鹿児島しょうゆ、むぎみそ

(有)吉永醸造店
鹿児島市西田2-2-3

電話 099-254-2663
fax 099-252-2788
info@yoshibishi.com

営業時間
8:30~18:30

定休日

日祝祭日、第1土曜日

【実店舗のご案内】

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お客様の声

今回初めて甘口醤油を使ってみたのですが、料理の味付けも簡単に調節でき、いままでよりも美味しくできて大助かりです。醤油を変えただけでこうも変わるものなのですね。今までの醤油は、塩辛くて、もう甘口醤油が手放せません。

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鹿児島の醤油と味噌で、簡単お料理レシピ

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